В этой статье вы узнаете что такое французские макароны по-флотски или рецепт Мacaronade. Это традиционное блюдо жителей города Sete. Сами горожане говорят, что

сколько коренных жителей в этом городе столько и рецептов. Но мне очень понравился этот рецепт и предлагаю его Вам. Не скажу, что он простой, но вся семья будет виться около Вас пока готовите и
наслаждаться чудесными запахами этого вкуснейшего блюда. Итак, поехали!)))

Время приготовления — 20 минут

Время ожидания — 120 мин

Всего времени уйдёт- 140 минут

Количество порций — 4

Состав:

400 грамм макарон

300 грамм эскалопов лопатки говядины

12 тонких ломтиков копчёного свиного сала

300г мякоти томатов без кожи или небольшая банка консервированных измельчённых томатов.

1 столовая ложка концентрата томатов

Стакан красного столового сухого вина

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

оливковое масло

сыр пармезан или любой другой тёртый сыр

соль, перец

паприка

кожура половины апельсина и сока от него

1 изготовьте brageoles (рулетики, они носят также имя «alouettes sans tête»- жаворонков без головы). Для этого, плашмя положите эскалопы (каждый кусочек эскалопа приблизительно 6 см шириной на 15 см длиной и 8 мм толщиной), посолите, поперчите, сверху положите тонкие полоски копченого сала.

2 Раздавите зубчики чеснока, порежьте петрушку и положите сверху сала. Сверните рулетиками и приколите деревянными пиками или зубочистками.

3В гусятнице налейте оливкового масла и обжарьте рулетики, до золотистого цвета, добавьте измельчённый лук, обжарьте 2 минуты, затем добавьте концентрат томатов, вино, кожуру апельсина , измельчённые томаты. Посолите, поперчите и посыпьте кофейную ложку паприки.

4 Готовьте эти «жаворонков без головы» или рулетики 1 ч 30 (даже 2 часа) на медленном огне (добавьте воду в ходе варки, если есть потребность).

5 сварите макароны изделия в соленой воде, но немного не доварите. Затем опустите их в гусятницу с нашими рулетиками и через 2-3 минуты отключить.

6 В каждой тарелке brageoles поверх посыпаете с тертым пармезаном.

Bon appetit!