Рецепт Бюш тирамису.


Доброго времени мои дорогие друзья!
Рецепт Бюш тирамису я встретила впервые в интернете недавно и он мне долгое время не давал покоя, так хотелось его приготовить! Единственное,что меня останавливало-это то что Бюш-это традиционный
праздничный рулет (Бюш дё Ноэль-bûche de Noël или в переводе «полено»), который французы готовят на Рождество. Но так как обычно к Рождеству всегда много дел, а торт такой сделать хочется, то решила сделать русский перевод видео с этим рецептом и как готовить такую прелесть, ведь основа этого рулета тирамису, который я так обожаю.
Итак нам понадобится для приготовления бисквита:
4 яйца,
125 г сахара,
1 стручок ванили (или 1 пакетик ванильного сахара),
50 г муки,
50 г крахмала,
50 г растопленного масла,
для приготовления крема из маскарпоне:
500 г маскарпоне,
4 желтка,
150 г сахара,
50 — 100 г шоколада,
для приготовления французского крема ганаша:
100 мл сливок,
3 листика желатина или 2 г агар-агар,
250 г маскарпоне,
50 г сахара
Так же для пропитки нам понадобтся чашка густозаваренного кофе и мааааленькая стопочка амаретто или коньяка и какао порошок без сахара.
Итак, приступаем к приготовлению нашего буш тирамису ( не будем называть его ноэль, мы же не французы, и можем готовить наш буш тирамису не только к рождеству)
1) Готовим бисквит:
Взбиваем 4 белка до белоснежности
Смешиваем желки с сахаром и ванилином, добавляем туда половину просеянной муки с крахмалом,растопленное масло и понемногу осторожно перемешивая наши взбитые белки. Всё хорошо перемешиваем и добавляем оставшуюся муку с крахмалом и в конце взбитые яичные белки, осторожно всё хорошо перемешиваем. На лист для духовкистелим бумагу для выпечки и выливаем на неё наше тесто и помещаем в предварительно нагретую духовку до 190 градусов на 10 минут.
Пропитывем с помощью кулинарной кисточки наш бисквит кофе с амаретто и осторожно заворчиваем в рулет. На видео вы увидите как это делается (это для тех как я которые не разу не делали рулет). Затем отставляем в сторону, пусть охладится немного наш рулет.
2)Готовим крем с маскарпоне:
Размешиваем желтки с сахаром, затем добавляем маскарпоне, взбиваем наш крем, затем добавляем кусочки шоколада. На видео вы увидите какой величины они должны быть.
3)Теперь настала очередь приготовить крем ганаш:
Замачиваем желатин в холодной воде. В маленькой кастрюльке на среднем огне нагреваем наши сливки (если вместо желатина используете агар-агар, то его нужно добавить сразу в сливки)
До кипения не доводим, добавляем туда предварительно замоченный желатин,чтобы он хорошо растворился и оставляем охладиться до тёплого состояния. Затем сливки с растворённым желатином и сахаром смешиваем с маскарпоне и ставим в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут.
4) Приступаем к готовке нашего рулета бюш.
Разворачиваем рулет,снова со всех сторон пропитываем кофе с амаретто, лучше больше и не жалеть, чтобы бисквит не был сухим.
Раскладываем наш крем из маскарпоне с шоколадом и заворачиваем в рулет.
Взбиваем наш ганаш и намазываем со всех сторон наш бюш. Украсить можно чипсами из шоколада и какао порошком. Как это сделать вы посмотрите на видео. Подавать можно через 2-3 часа. Лучше сделать тортик накануне и даже можно хранить несколько суток в морозилке.
Наш необыкновенно вкусный рулет или бюш тирамису он же «полено» готов! А почему назвали поленом я вам расскажу в следующих статьях поближе к Рождеству.
Bon appetit!
Перевод видео с субтитрами сделан мной и в статье использованы материалы с сайта http://www.hervecuisine.com/recette/buche-tiramisu-de-noel/ Для того.чтобы посмотреть субтитры с переводом нажмите внизу видео на кнопочку «СС»

Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.