РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННОГО ALIGOT 1


aligot-de-l-aubracВ одной из своей статье о календаре интересных событий в Лангедоке я упомянула об традиционном блюде из Aubrac, которое называется ALIGOT. Это традиционное блюдо юга Франции и история возникновения его такова.
История гласит нам, что оригинал aligot был суп из бульона, хлеба и свежего сыра Томе. Этот суп любили готовить монахи из Обрака, так же готовили для паломников на пути в Санкт-Жак-де-Компостела.
После революции, крестьяне Обрака сохранили эти традиции, но в девятнадцатом веке был один плохой год, когда прошёл неурожай пшеницы и хлеб заменили картофельным пюре, и так возникло традиционное блюдо Лангедока и РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННОГО ALIGOT — такой какой мы знаем сегодня. Этот блюдо считается так же праздничным на юге Франции.
Рецепт с которым я вас познакомлю является настоящим aligot, который готовится в Обрак традиционным способом. Вы можете увеличить количество порций в зависимости от аппетита гостей и температуры окружающей среды!))) принято готовить такое количество aligot по такой формуле и она очень проста. Обычно готовят из расчёта 250г aligot на человека, при  температуре 20 °
20 ° C: 250 г
15 ° C: 300 г
10 ° С: 350 г
5 ° C: 400 г
0 ° C: 450
-5 ° C: 500
-10 ° C: 550 г
Ну, а больше 550 г aligot, появится риск, что у вас или у ваших гостей может лопнуть пуговичка на талии вашей одежды.
Всё! хватит теории, переходим к практической части.
Кстати если не найдёте сыр tome fraîche, можно конечно приготовить с любым сыром, но это уже не будет настоящим aligot, но будет тем не менее всё равно будет очень вкусным!
[cryout-button-light url=»#»]Ингредиенты:[/cryout-button-light]
1200г картофеля
450 свежий cыр том (tome fraîche)
240г сливок
3 зубчика чеснока
Соль и перец
[cryout-button-light url=»#»]Приготовление:[/cryout-button-light]
Очистить чеснок и разрезать пополам. Почистить картофель и сварить с чесноком. Приготовить пюре на воде, удалив чеснок.
Пока варится картофель, сыр порезать на тонкие полоски или кубики (можно также натереть), они должны быть готовы, и когда картофельное пюре только закончили готовить сразу добавьте сыр в горячее пюре и размешивать деревянной ложкой на медленном огне, энергично перемешивая. Идея состоит в том, чтобы растопить сыр и заодно накачать мышцы рук.
Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте еще раз, подавать сразу горячим. Можно с куском жареного мяса или сосиски либо с салатом.
Bon appetit!
В статье использованы материалы с сайта http://www.aligot.info/


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

Мысль на тему “РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННОГО ALIGOT

  • Светлана

    Мне не совсем представляется вкус этого блюда, но слюнки уже текут!
    По ингредиентам блюдо похоже на картофель по — Лионски. Очень вкусно! Спасибо, Светлана!