Как готовить мидии (moules mariniere). 7


Рецепт приготовления средиземноморксих мидий.Начало лета в России мы с Люком решили отметить по-средиземноморски. Сегодня 2-е июня и во Франции лето ещё не наступило. Оно наступит 21 июня когда день сравняется с ночью. Я так и не решилась искупаться в море (стыдно мне сибирячке, ведь июнь во дворе на юге Франции!)))но, мне показалось, что-то как-то прохладно. А вот в честь наступления российского лета мы решили приготовить мидии или moules marinières. Мидии у нас на Чёрном море водятся, но очень мало, так как вода похолоднее и соли в ней маловато.

В ресторане, возле моря, одна порция мидий стоит около 9 евро, но я предпочитаю, мидии, которые приготовил мой дорогой Люк, да и стоимость этого блюда на двоих поменьше — 3-4 евро Итак, приступим к готовке этого традиционного средиземноморского блюда.

Время приготовления 30минут

Количество порций -2

Состав:

мидии (moules)-1,5кг

одна небольшая луковица,

2 зубчика чеснока,

чёрный молотый перец,

при желании зелень петрушки,

стакан сухого белого вина, 23-30г сливочного масла

 Приготовление:

Выбирайте мидии в магазине или на рынке, по-возможности, все закрытые и без сломанных ракушек-иначе можно отравиться!

Мидии или мули очищаем от «бороды» и от различных наростов, полощем несколько раз в проточной холодной воде.

Масло нагреваем в кастрюльке и добавляем крупно порезанный лук и половину чеснока. Обжариваем 2-3 минуты добавляем в кастрюлю половину стакана белого вина, а затем и чищенные мидии. Закрываем крышкой, делаем максимальный огонь на газовой конфорке и через минуту добавляем оставшееся вино, измельчённый чеснок, перец. Никакой соли! При желании можно добавить зелень петрушки. Закрываем крышкой и через 2 минуты всё хорошо перемешиваем, опять закрываем крышкой, ждём 2 минуты и готово! На приготовление на газовой плите в общей сложности уходит около 5-6 минут, удлинять время не стоит, так как мидии становятся жёсткими.Мули должны быть все открытыми. Наливаем в стаканы холодное белое вино и как говорят французы-attaquer!(начинаем!) и bon appetit!


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

7 мыслей про “Как готовить мидии (moules mariniere).

  • Серега

    Обожаю морепродукты! Спасибо Вам за отличную и содержательную статья и классные рекомендации))

  • Тамара Шабарова

    Нет у нас моря в Тюмени поблизости, соответственно нет и свежих морепродуктов.То,что берем в магазинах…увы, а морепродукты мы тоже обожаем. Посмотрели, как ты Света их готовишь….слюнки потекли.Спасибо за интересный рассказ.А в море купайся за нас за всех…

  • Искандер

    Ел когда — то свежие мидии, приготовленные на углях прямо у моря. Они открывались, когда были готовы. С тех пор сколько не пробовал мидий приготовленных на плите, но ничего вкуснее тех не было. Надо будет испытать и Ваш рецепт. Спасибо!

  • Елена Карплюк

    Я заметила, что в съемках принимало участие три человека. Руки разные.
    А вообще, хоть посмотреть, как их готовят и едят другие. Уж не до хорошего… , в смысле, свежего.. 🙂

    • admin От автора

      Да нет 2 человека готовили, а вернее один-это мой муж. Я веду съёмки (тааак устаююю))), а муж подсобляет)))!