Эскаливада (Escalivada)-рецепт каталонской кухни 10


Можно и так порезать овощи.Очень хочу вас познакомить с рецептом хоть и не французским, но который является традиционным блюдом каталонцев, а именно жителей города Перпиньян. Эскаливада (Escalivada) — типичный рецепт каталонской кухни. Название блюда происходит от каталонского слова » Escalivar » который означает «жариться в жаре»(rôtir dans les braises) Когда я попробовала это блюдо я

была поражена отменным вкусом и простотой рецепта. Можно приготовить и побольше эскаливада (Escalivada) и хранить в баночке.. Рецепт я взяла на сайте города Перпиньяна. http://www.perpignantourisme.com

Итак, приступим!

Ингредиенты для четырех человек:

200g томатов

-250g баклажанов

-300g красных перцев

-300g молодых кабачков

-250g зеленых перцев

-250g желтых перцев

-100g лука

-4 больших зубчика чеснока

-20мл бальзамического уксуса, либо можно заменить соком лимона

-чабрец, лавровый лист, тимьян либо смесь прованских трав.

-соль, сахар, чёрный молотый перец.

Овощи после жарки в газовой плите.Прокалываем овощи, лук разрезаем пополам или на 4 части и не чистим. Распологаем на смазанный растительным маслом лист и оставляем в духовке при температуре 210 (термостат 7) градусов на 30-60минут. При необходимости переворачивать, затем когда кожа перца почернеет, а баклажаны станут мягкими достаём и когда овощи немного остынут разрезаем повдоль кабачки, баклажаны на «ремешки», снимаем кожицу с перцев и томатов и ложкой осторожно соскребаем мякоть баклажанов, не особо измельчая, стараясь сохранить длину мякоти. Измельчаем чеснок.Начинаем укладываем слоями, либо отдельными кучками (некоторые просто всё осторожно перемешивают) в глубокую посуду при этом по вкусу солить, перчить и чуть-чуть добавлять сахар, а так же чабрец, тимьян, чеснок, сбрызгивать бальзамическим уксусом или соком лимона и поливать маслом. Это блюдо можно употреблять либо в теплом сопровождении рыбы или домашней птицы например, или холодном виде в качестве закуски. Можно украсить, согласно своему вкусу. Также это блюдо подают с А можно и так украсить эскаливаду (Escalivada)поджаренным на гриле хлеб, на который кладут филе анчоусов.

Ну, а запивать это вкусное блюдо, рекомендуется сухим белым вином!

Очень мне понравилось это блюдо Эскаливада (Escalivada) и обещаю познакомить Вас с другими рецептами каталонской кухни.

Bon appetit !

 


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

10 мыслей про “Эскаливада (Escalivada)-рецепт каталонской кухни