Что готовят французы на рождественский стол 6


Что готовят французы на праздничный рождественский столПосле католических рождественских праздников мы побывали в гостях и я конечно же знакомилась с рецептами приготовления праздничного меню. О том, какие традиционные блюда творят или покупают французы для праздничного стола, вы также можете прочитать здесь.

Что готовят французы на рождественский стол я узнаю с каждым годом всё больше и больше. В каждой семье, как и у нас русских, у французов есть свои традиционные рецепты, вот с некоторыми из них я вас и познакомлю. Ранее я уже писала Вам про рождественские 13 десертов и о том как приготовить пирожное бюше тирамису-это так сказать классика рождественского меню на юге Франции.

На фото ниже вы увидите различные блюда для аперитива. Это так сказать вступление к праздничному ужину, разминка перед поеданием основных блюд ( в этот раз мы ели запеканку из морепродуктов, шапон (петух кастрированный, для того чтобы рос толстым и большим)  фаршированный каштанами и фаршем из сосисок, подавался с грибами, ароматизированными  трюфелями, потом сыр сортов 5-ти, пирожное «полено» и конфеты трюфели, сделанные вручную).

Что готовят французы на праздничный рождественский стол

В горшочке подаётся «буден блан» с яблоками, рядом топенада из зелёных оливок, в прозрачных маленьких стаканчиках салат из авокадо с копчёным лососем

На аперо мне очень полюбился салат из авокадо и копчёного лосося (или сёмги).
Итак, нам понадобится:
-100-200г лосося (в зависимости от вашего аппетита и кол-ва гостей,
-1-2 авокадо
-лимончик, чтобы сбрызнуть наш салат
Чистим и освобождаем от косточки авокадо,сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели наши нарезанные кубики из авокадо. Режим на кубики кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и укладываем в маленькие порционные чашечки (или даже рюмочки), либо на вымытые листья салата. Наша закуска готова!
Следующий рецепт мне тоже очень понравился из-за необычайного вкуса и простоты приготовления-это «буден блан» (свиные сосиски со специями) с яблоками.
Нам понадобится:
-сосиски 200-300г
-яблоки сладких сортов столько же граммов
-2 стол. ложки сливочного масла
-перец, соль по вкусу
Сосиски режутся кружочками толщиной до 1 см, яблоки чистятся и режутся кубиками 1-2 см. Всё это вместе жарится на сковородке с маслом до золотистого цвета и мягкости яблок. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды, посолить , поперчить немного.готовится максимум 8-10 минут. Подавать обязательно горячими, можно в неглубоких горшочках, со шпажками для накалывания кусочка яблочка и кружочка сосиски. Очень вкусно и необычно!

Что готовят французы на праздничный рождественский стол

«Cassolettes de fruits de mer» или запеканка из морепродуктов с гамбасами-гриль

3-й последний рецепт, который мне больше всего понравился это Cassolettes de fruits de mer  или запеканка из морепродуктов.
Тут немножко придётся подольше повозиться, но это того стоит!
На 4-х человек нам понадобится:
-200г очищенных и замороженных морепродуктов, кусочки свемороженного лосося (сёмги или др. рыбы) 100-200 г
-1 стакан сухого белого вина
-1 луковка
-соль, перец
для соуса aurore:
-50г масла
-50г муки
-400 мл молока
-томатная паста 2 ст. ложки
-соль, перец
-паприка, либо молотый имбирь
-сыр или слоённое тесто для приготовления крышечки кокотниц или горшочков
Приготовление:
Лук мелко режем и обжариваем до прозрачности с маслом на сковороде, добавляем туда морепродукты, кусочки рыбы, вино, соль, перец и тушим 10-15 минут.
Тем временем приготовим соус aurore. На разогретую сковороду с маслом добавляем муку, огонь слабый, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков, добавляем постепенно молоко, затем 2 стол. ложки томатной пасты, соль перец, паприку или имбирь и оставляем готовиться на медленном огне до загустения.
Тушёные кусочки рыбы и морепродукты загружаем в маленькие глиняные горшочки или кокотницы, заливаем соусом. Сверху по желанию засыпаем сыром, либо залепляем сверху кружочками из тонкого слоёного теста, делая как бы крышечку и всё это ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут. Подаём горячими!…
и bon appetit!)

Следующий простой рецепт начинки для бутербродов из консервированного тунца. Берётся банка с тунцом в собственном соку, разминается , добавляется фромаже блан (творог однородной жидкой консистенции), лимонный сок и перец по вкусу. Всё, наша бутербродная начинка готова!

Рецепт топенады и другие  рецепты для аперитива  вы найдёте у меня на сайте в разделе «Рецепты французской кухни»

Вот такой «кулинарный шпионаж» на юге Франции я провела в эти праздничные рождественские дни!)Следующий «шпионаж» проведу через год!)


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

6 мыслей про “Что готовят французы на рождественский стол

  • Светлана

    Да уж, Светлана! «Шпионаж» проведен на уровне! Сколько соблазнительных блюд и рецептов! Твит!
    С наступающими праздниками, Светлана! Здоровья и больших успехов!

  • Алла

    Надо попробовать приготовить салатик с авокадо. Как раз все есть в холодильнике. Да и сосиски с яблоками заинтриговали.
    Спасибо, буду пробовать, пусть и у нас немного французским духхом будет пахнуть.

    • Cветлана Малеванная От автора

      Алла, а я постараюсь приготовить на праздники всё таки касуле из морепродуктов, уж очень он мне понравился)

    • Cветлана Малеванная От автора

      И правильно. что приготовишь! Французы вообще не заморачиваются с приготовлением салатов и делают всё просто.