Рецепт tapenade provençale я искала недолго, так как тапенаду в Лангедоке любят. Всё началось с того, что на последнем собрании перед каникулами нашей

ассоциации Art et Culture de Servian на аперетиве я попробовала вкуснейший бутерброд с непонятного цвета тёмной начинкой, но вкусного до безобразия! Закрутившись на встрече я совершенно забыла спросить рецепт этой вкуснятинки, а потом и забыла как это называется. Но вот наступила осень и собрания нашего кулинарного кружка начались, я тут же всех стала спрашивать название и рецепт этого блюда. Эта паста или начинка для бутербродов называется «тапинада» Tapenade provençale. Паста тапинада распространённое и известное блюдо в Средиземноморье Франции. История его уходит в древние времена и первый рецепт появился у греков. А потом уже распространился на юге Франции и Испании.

Ну не буду мучать вас историей этого древнего рецепта а перейдём к делу!

Рецепт tapenade provençale-делается всё быстро и продукты распрастранённые, не вот тебе типа какие заморские- как побеги молодого бамбука или черепашьи тушки!)))

Для 6 человек:

-200 грамм черных оливок с удаленными косточками.

-1-2 зубчика чеснока

-кофейная ложка каперсов

-5 штучек анчоуса (можно и без них)

-3 столовые ложки оливкового масла

-травы Прованса (по желанию)

— лимон (по желанию)

Подготовка: 5 мин.

Варка: 0 мин.

Отдых: 0 мин.

Общее время: 5 мин.

1. Очистите и мелко разрубите ножом зубчики чеснока.

2. Положите чеснок в миксер и добавьте черные оливки, кофейную ложку каперсов и 5 — 6 штучек анчоуса в консервах.

3. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и измельчите всё в миксере до консистенции пюре.

Если результат измельчения вам не кажется мелким, снова добавьте оливковое масло и смешайте опять.

В конце можно добавить сок лимона и прованские травы по вкусу вашей тапенады.

Используйте ее можно на кусочках зажаренного хлеба или с мясом или рыбой.

Можно использовать зеленые оливки, вкус у тапенады будет более кислым. Ну вот и всё — бутерброды с тапенадой к столу! и можно их есть и пить с белым вином в качестве аперитива!

Посмотрите как виртуозно готовит топенаду французский кулинар и неплохо украшает блюдо! Рецепт tapenade provençale обязательно попробуйте сделать.