Продолжая тему лета, как не вспомнить про французское блюдо рататуй (фр.ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать). Рецепт рататуя по французски дала мне моя французская свекровь Полетт-это сытный и быстрый рататуй. Мы русские называем это просто овощное рагу, венгры называют это лечо, испанцы придумали название писто, у итальянцев это капоната. Рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили
его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Сейчас это блюдо очень популярно среди желающих похудеть, потому что оно не только с низким содержанием жира и калорий, но и с высоким содержанием питательных веществ. В моём рецепте, который дала мне моя французская свекровь Полетт, калорий побольше и рататуй получается как самостоятельное блюдо-вполне сытное и очень вкусное. Отличие в том, что в блюдо добавляется лярдон (или по-просту мелко порезанное копчёное сало с мяском)-вот и всё отличие! Кто сильно хочет похудеть можно обойтись и без сальца.
Итак приступим готовить наш сытный рататуй.
Включаем музыку и настраиваемся готовить с любовью!
Состав:
-1баклажан,
-1кабачок,
-1сладкий перец,
-2-3 томата,
-2 луковицы,
-2-3 зубчика чеснока,
-200г лярдона (копчёное сало с мясом),
-2 стол. ложки томатной пасты,
-соль, перец, прованские травы,1 стол. ложка без верха сахара
-оливковое масло
Приготовление:
Очищаем баклажан, режем небольшими кубиками все овощи.Жарим всё обязательно на медленном огне!
Лук режем мелко и жарим в кастрюле с толстым дном на медленном огне до прозрачности, затем добавляем туда лярдон и тушим 10 минут.
Затем добавляем в кастрюлю сладкий перец. Минут 10 тушим.
И наконец складываем все остальные овощи, измельчённый чеснок, перец, соль, приправы, томатную пасту и сахар (для улучшения вкуса).
Всё это тушим 25-30 минут, периодически осторожно перемешивая.
Рецепт рататуя по французски соблюден и наше блюдо готово… bon appetit!