Рецепты из кабачков с французским акцентом.


Салат из кабачковМесяц июнь в самом разгаре и скоро во Франции настанет лето! Уже сейчас французы налегают на овощи. Французские рецепты из кабачков несложные и вкусные,поэтому  я хочу познакомить  вас с некоторыми из них, которые во Франции любят готовить это и как салаты (entree), так и вторые блюда (plat). Чем они отличаются от наших русских вы поймёте когда прочитаете эту статью и попробуете приготовить.

 [cryout-button-light url=»#»]Салат их жареных кабачков с соусом из сладкого перца[/cryout-button-light]

(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).

Состав:

3 молодых кабачка,

несколько листьев базилика,

немного петрушки,

две веточки тимьяна,

небольшая луковица,

оливковое масло,

2 столовые ложки кедровых орехов,

для соуса выбирайте на свой вкус: лечо, соус табаско, любой густой соус с красным перцем.

Подготовка:

Порежьте кабачки соломкой 10 см на 2 см. Пожарьте в течение нескольких минут на сковороде с оливковым маслом. Добавьте измельченный лук, соль и молотый перец. Кабачки должны оставаться слегка твердыми и хрустящими. Положить в прохладное место. Пожарьте кедровые орешки на сковороде.

Перед подачей на стол кабачки перемешать с рубленой зелень, сверху посыпать орешками, добавить густой соус из красного перца (лечо, табаско и др.)

Bon appetit!

[cryout-button-light url=»#»]Запеканка из кабачков и плавленного сыра[/cryout-button-light]

(gratin aux courgettes).

Запеканка из кабачковЭто блюдо часто делает моя кузина, и я до этого не любившая блюда из кабачков теперь полюбила их можно сказать всем сердцем! Правда рецепт я нашла на просторах рунета и он отличается только тем, что кабачки моя кузина просто мелко крошила без использования тёрки, а остальные ингредиенты и приготовление те же самые. Итак приступим!

Состав:

600 г кабачков

1 большая луковица

3 яйца

2-3 плавленых сырка, либо 2 баночки сливочного сыра

3 ст.л. растительного масла

1-2 зубчика чеснока

соль

Подготовка:

Кабачки натереть на крупной терке, добавить щепотку соли, перемешать, оставить на 10 минут.

Лук порезать очень тонкими, практически прозрачными, полукольцами.

Сырки порезать тонкими пластинками (проще всего резать мокрым ножом). Если у вас сливочный сыр в баночках выложить ложкой.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло.

Кабачки руками хорошо отжать от всей выделившейся жидкости, переложить в кастрюлю.

Туда же добавить лук, поверх положить пластинки сыра.

Подогревать на небольшом огне, при непрерывном перемешивании.

Готовить до момента, когда сыр полностью расплавится.

Посолить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.

Остудить до теплого состояния.

Яйца тщательно взбить до воздушной массы

К кабачково-сырной смеси добавить взбитые яйца, аккуратно перемешать.

Форму смазать маслом (у меня форма 20 см в диаметре).

Выложить смесь в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать примерно 50-60 минут, до загорелой корочки.

Запеканка из кабачков очень вкусная в теплом виде.

Bon appetit!

[cryout-button-light url=»#»]Пирожки с кабачками[/cryout-button-light]

(Beignets aux courgettes)

Пирожки с кабачкамиИнгредиенты (для 4 человек):

Для теста пирожков:

  • 130 грамм муки
  • 1 крупное яйцо

  • 1 пакетик быстрых французских дрожжей

  • 200мл молока

Для начинки:

  • 600 грамм кабачков
  • 1 щепотка соли

  • 1 щепотка перца

  • Подготовка:

    Высыпать муку в салатницу, добавить яйцо, соль и перец.

    Затем добавляем дрожжи, смешиваем ингредиенты при помощи венчика.

    Добавляем молоко, продолжая вымешивать тесто до однородной массы.

    Оставляем его на 1 час.

    В это время приготавливаем начинку для пирожков из кабачков.

    Помыть и очистить кабачки. Порезать на кружочки толщиной 1-1,5 см.

    Обсушить полотенцем и обжарить с 2-х сторон до мягкости на разогретой сковороде (если есть фритюрница ещё лучше!)

    Затем берём наше жидкое тесто (оно не должно быть густым в противном случае, разбавляем его с небольшом количеством холодного молока)

    При помощи шумовки, погружаем обжаренные диски кабачков в тесто, затем жарим уже пирожки (я бы назвала их кабачки во фритюре) на сковородке после обжаривания кабачков. Готовим до золотистого цвета и переворачиваем. Затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Таким же способом делают пирожки из баклажана, различных фруктов (только уже в тесто добавлется сахар, а не соль и перец).

    Вon appetit!

    Ещё из кабачков делают жюльен, рецепт его вы можете посмотреть здесь.

    Как вы видите рецепты не совсем диетические, но вкуууусные!

    В статье использованы материалы с сайтов:

    http://technomouse.ru/post279801983/

    http://www.marmiton.org

    http://www.surlesentierdesbergers.fr

    Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.