Тринадцать десертов 1


Тринадцать десертов и Бюш дё Ноэль

В этой статье я вам расскажу о некоторых рождественских застольных традициях, что это такое и как они возникли? Тринадцать десертов или calenos — это лакомства, поданные в конце праздничного рождественского ужина. Традиция тринадцати рождественских десертов в основном соблюдается в Провансе, но также известна и в Лангедоке.
Это, конечно, красивая традиция для всех гурманов! Не уверена, что все это может быть съедено, после того как употребили устрицы, фуа-гру, жареное мясо или индейку. Но французы народ консервативный и многие соблюдают этот обычай подавать 13 десертов.
Здесь нет «официального» перечня, но 6 наименований используются обязательно, другие же шесть меняются в зависимости от региона или желания хозяйки. Тринадцатый является известный pompe à huile (масляный насос).
Итак, вот список десертов Les 13 Desserts de Noël.
Сухофрукты по прозвищу четверо нищих (quatre mendiants), по аналогии с традициями нищенствующих орденов:
1. Изюм — для доминиканцев
2.Сушеный инжир — для францисканцев
3. Грецкие орехи — для августинцев
4. Миндаль — для кармелитов
Нуга подаётся белая и чёрная, свежие фрукты (или цукаты) яблоки, груши, апельсины, мандарины, виноград, чернослив, финики, фундук и другие кондитерские изделия.

13 — число гостей на Тайной Вечери. Все десерты подаются на стол одновременно и в нужном количестве. Согласно традиции, каждый гость должен съесть немного каждого десерта, чтобы иметь удачу в течение всего года.

Тринадцать десертов и Бюш дё Ноэль  Так же самым известным и обязательным десертом является рождественский торт Бюш дё Ноэль (bûche de Noël), выполненный в виде полена.
Мне долгое время было непонятно почему вкусный торт и название такое «полено». Оказывается это тоже связано с давней традицией, которая началась с 12-го века и является древним языческим обрядом сожжения святочного полена.
В канун Рождества вся семья готовила рождественское полено (Бюш дё Ноэль) во дворе дома из свежей древесины (обычно дуб или вишня). Полено торжественно заносили в дом, поливали его маслом и подогретым вином, под пение молитв. Затем полено поджигали с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года (многие верили, что зола и щепки, остававшиеся от сжигания рождественского полена, оберегали дом от молний и проделок дьявола в течение года; поэтому их тщательно собирали и хранили). Считалось важным, чтобы у всех, кто участвует в процессе поджигания нового полена, были чистые руки. Дубовое полено медленно прогорало в очаге.
На следующий год, когда в очаг помещали новое полено, «остатки старого растирали в порошок и рассеивали по полям в течение двенадцати ночей, что, как предполагали, должно было способствовать росту хлебов.
Постепенно традиция сжигания Бюш дё Ноэль отмирала, хотя и сегодня в домах, имеющих камины, её придерживаются. Но большинство французов украшают свой стол маленьким макетом Буш дё Ноэль-это торт.

Так что в наши дни Бюш дё Ноэль — это праздничный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями. Видеорецепт от французского кузинера это торта Буш дё Ноэль Вы можете посмотреть и приготовить здесь

В следующей статье мы поговорим с Вами о том как проводят время и как украшают город Beziers к Рождеству 2014.

В статье использованы материалы с сайтов:

http://www.tarn-web.com/french/frrecipe_35.htm

https://ru.wikipedia.org/wiki/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Treize_desserts


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

Мысль на тему “Тринадцать десертов

  • Светлана

    Грядет череда праздников! Пора призадуматься: чем побаловать себя и близких в эти дни! Спасибо, Светлана за подсказку!
    На моем блоге тоже есть интересные сведения о Рождественском полене. Если кто-то заинтересовался темой полена, милости просим! Заходите! Статья так и называется: «Рождественское полено».