традиционный пирог на празднике королей

В этой статье я хочу вас познакомить с традиционным, семейным праздником — праздник королей (fête des rois), Богоявление или Крещение (Еpiphanie).

Он празднуется в первое воскресение января и почти совпадает с датой православного Рождества. В далёкие языческие времена это был ещё и праздник света, так после католического Рождества 25 декабря символически проходят 12 дней (12 месяцев, 12 часов, 12 апостолов, 12 олимпийских богов и т. д.) и день удлиняется происходит возрождение света, которое заканчивается 6-го января.

Главный символ праздника это пирог (Galette des Rois), своей круглой формой и золотистым цветом, символизирует солнце.

Три волхва на крещении Христа.

По евангльскому преданию 3 волхва Каспар, Мельхиор и Бальтазар в этот день принесли подарки для новорождённого Христа.

Название «праздник королей» уходит в далёкий древний Рим, когда в этот день между собой менялись ролями хозяева и рабы. Вот почему появилась традиция прятать в пирог маленькую фарфоровую статуэтку короля. Эта традиция прочно вошла с 14-го века во Франции. Пирог разрезается на количество гостей и плюс один кусочек, который называется «рука бога». Этот кусочек обычно отдавался первому бедному кто постучался в дверь. Самому младшему из собравшихся за трапезой, завязывают глаза или позволяют залезть под стол и тем самым выбирается тот, кому будет предназначаться каждый определенный кусок пирога королей. Счастливчику, которому достанется кусок пирога с фигуркой короля будет провозглашен королем или королевой, должен будет под общие радостные крики (Король пьет!) выпить бокал вина и сможет выбрать для себя пару (соответственно королеву или короля), а менее везучий участник — обладатель куска с бобом, вынужден будет оплатить на выбор: пирог на будущий год или вино.

пирог праздника королей на юге Франции

Рецепты пирога королей различные-всё зависит от изощрений кулинаров. На юге Франции предпочитают пирогу королей сдобный кулич или brioche (бриошь) в виде короны (также с сюрпризом в виде боба или фигурки) с обязательной золотистой короной из картона. Но классический  Galette-des-Rois представляет собой запеченную до получения золотистой корочки лепешку из слоеного теста с начинкой из крема-франжипан, шоколада, цукатов,яблок. Многие известные кондитеры даже соревнуются между собой в приготовлении самых оригинальных творений, соединяющих в себе новаторский подход и старую традиционную рецептуру.

Пирог королей на выбор-с начинкой из шоколада, карамели,фруктов

В статье использованы материалы с сайта

http://french-online.ru
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89piphanie