Червяки в тарелке


— Мне, пожалуйста, мучных червячков в соусе Борделез, а на аперитив печенье из сверчков! — разговор клиента с официантом в обычном французском ресторане.

— Мон шери! купи мне побольше сыра с червяками и муку из кузнечиков. Я приготовлю вкууусный киш — разговор по телефону 2-х супругов.

— Мои дорогие! Сегодня у нас традиционный десерт Рождественские кузнечики в красныех ягодах и шоколаде — радостно сообщила под гул одобрения Франсуаза своим родным.

Это не бред сумасшедших и не кошмарный сон кулинаров, а возможно, будущая реальность кулинарии во Франции. Самый омерзительный ужас великих французских кулинаров прошлых веков может воплотиться в жизнь, благодаря появлению компании Micronutris. Ну, ладно, плесень в сыре знаменитого рокфора, который одобрил впоследствии Карл Великий, случайно попробовав его в гостях у епископа?! Или улитки, мидии, устрицы стали же традиционными блюдами и деликатесами Франции. А почему насекомым не стать? Французы из любого продукта могут сделать кулинарный шедевр, и эту их национальную черту пока не отнять! Соусы, специальные рецепты и красивая сервировка превращают даже насекомых в деликатес!

О компании Micronutris

Micronutris первая компания во Франции и в Европе, специализирующаяся на разведении и разработке продуктов на основе съедобных насекомых (Tenebrio molitor-мучной червь и Acheta domestica-кузнечик, сверчок) для употребления их человеком. Производство было основано французом (не китайцем!) Cédric Auriol в 2011 году рядом с Тулузой в Saint-Orens-de-Gameville. В ней работает многопрофильная команда из десяти человек: инженеры, доктор физиологии насекомых, техники и торговые представители.

В среднем, Micronutris производит 1 тонну насекомых в месяц. При достижении необходимых размеров они ошпариваются, обезвоживаются и превращаются в порошок или сублимируются. Порошок добавляется в повседневные продукты от компании, которые вы можете купить на их официальном сайте.

occitanie

Tuiles aux insectes caramélisés

Чем так ценны съедобные насекомые?

Съедобные насекомые обладают исключительными питательными свойствами: имеют самый высокий уровень белка — 60%, омега-3 и омега-6, цинк, фосфор, магний, кальций и витамины группы В. Это питательная и вкусная еда, к тому же, насекомые от французского органического земледелия не содержат глютен, пестицидов, ГМО, искусственных красителей и ароматизаторов.

Как говорят в России: в первое, во второе и в компот можно добавлять кузнечиков и червячков и готовить из них вкусные блюда. Надо сказать, что мы и сами, того не зная, иногда пили и пьём компот из сухофруктов с деликатесом в виде червей во фруктах и никто не отравился или заметил, что съел насекомое))) Micronutris предлагает всем употреблять в пищу насекомых в качестве аперитива, основного блюда и десерта.

occitanie

Где купить или попробовать?

Cейчас уже можно эту продукцию встретить в гипермаркетах Тулузы: печенье, шоколад, макароны или энергетические батончикм с насекомыми. Периодически проводяися дегустации, открыт интернет магазин www.micronutris.com и уже имеется 30 тыс. постоянных покупателей по всему миру.

Есть ресторан в Ницце, который предлагает несколько блюд с насекомыми и цена начинается от 59 евро, готовое печенье можно купить за 8,5 евро за 100 г.

Могут ли вегетарианцы есть насекомых?

Употребление насекомых считают несовместимой с веганской диетой, которая исключает любой белок животного происхождения.

Что съедобно у насекомых?

Мусорный червь и сверчок можно съесть полностью, взрослою саранчу, например, некоторые люди предпочитают есть без крыльев и задних ног.

На этом видео вы можете посмотреть как выращивают съедобных насекомых в компании Micronutris, что готовят и отзывы о пище будущего.

Производители о своих «маленьких французах»:

-Наши съедобные насекомые никогда не летали, и мы этим гордимся. Они рождаются в своём уголке и никуда не разбегаются.
-В течение своей жизни, мучной червь ест половину ломтика тертой моркови. Это заслуживает того, чтобы морковка для них была превосходного качества от производителей био.
-Обеспечена спокойная жизнь для насекомых: черви любят плодиться в тесноте — пожалуйста! А вот сверчкам нужно побольше места для их развития и пения серенад-всё сделаем! Плодитесь и размножайтесь!
-Для производства 1 кг насекомых необходимо 2 кг зерна и овощей, а для получения 1 кг мяса крупного рогатого скота требуется 8 кг пищи.

— Производные от жизнедеятельности насекомых используются в качестве удобрения для растений, а домики из яичных ячеек идут на компост. Безотходное производство!
-Воды для букашек наших много не надо, она почти не нужна для их жизнедеятельности и расходуется в 50 раз меньше чем в животноводстве.

— «Рынок готов, есть надежда на производство питательной и экологически чистой пищи в больших объёмах. Исследования показывают, что 40% французов имеют позитивный взгляд на потребление продуктов на основе насекомых» — говорит 32-летний владелец Cédric Auriol, вложивший 800 тыс. евро в это производство.
В этом году вместе с другими аграриями от Окситании, впервые участвует и компания Micronutris на известной всему миру сельскохозяйственной выставке в Париже, которая проводится там 1 раз в год. Эта выставка привлекает большое внимание как потребителей, так и партнёров. Посмотрим, как скоро появится повсеместно во Франции эта полезная пища в ресторанах и на прилавках магазинов.

occitanie

Bruschetta

Интересный факт

В 1992 году в Париже была создана ассоциация по защите экологии и ею была организована забастовка против отмены закона о запрете курения в общественных местах, в частности в метро. Причина: там живут много сверчков, которые питаются окурками, и лишить их этого бесчеловечно! Они же могут погибнуть от голода! Вот такой абсурд!)
А Вы бы смогли кушать насекомых от Micronutris?

occitanie

Verrines de tomates au basilic, crème fouettée à la mozzarella et ténébrions & tuiles de fromage aux insectes comestibles

Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.