Соль Грюиссана-Les Sels de Gruissan 4


Соль Грюиссана-Les Sels de Gruissan давно хотелось узнать что это такое и посмотреть на розовые фламинго, но их не удалось увидеть, куда то эмигрировали, а вот Les Sels de Gruissan наконец приоткрыло для меня свою «тайну»!

В 16 км от Нарбонна в окрестностях массива  la Clape, окруженного морем и прудом Ayrolle в самом его сердце есть такой остров Сен-Мартен площадью более 400 гектаров. Он граничит со старой деревней Грюиссан и до острова можно дойти пешком.

Мы посетили эко-музей (он работает бесплатно) и там же находится «соляной» бутик. Соль можно купить на развес и с различными добавками прованскими травами, чесноком, эшалоттом и т.д. Цены довольно дорогие, и покупать соль с добавками много не надо, так как запах быстро исчезает. В музее можно посмотреть как добывали соль в начале 20-го века: инструменты соляного работника, фауну и флору соленых вод.

Кстати, у французов любимое всеми слово «salaire» (зарплата) происходит от слова «sel» (соль) или точнее «salarium» название, данное римскими легионерами, потому что раньше соль была как деньги и ею часто расплачивались. В то время и сейчас невозможно жить без соли-еда и жизнь не будет иметь никакого вкуса!

Людям здесь с древних времен, удавалось воспользоваться дарами Средиземноморья: на этом уникальном природном месте выращивается соль  и устрицы в идеальном экологическом балансе.

Соль Груиссана кристаллизуется под действием естественного испарения морской воды и главные работники- это солнце и ветер. Собирается урожай соли во время осеннего равноденствия в октябре, именно в это время соль достигает своей полной минеральной зрелости: магния, кальция и других микроэлементов.

Морская вода течет 40км через 14 солевых каналов, меняя концентрацию хлорида натрия от 29 г/л до 260 г/л! Под водой, соль прозрачная, она становится белой от контакта с воздухом. Для производства пищевой соли всё делается вручную, но здесь же ещё добывается соль, которой потом посыпают дороги-вот там всё механизировано.
За музеем, можно подойти к соляному болоту и понаблюдать за богатством флоры и фауны этих соленых болот и солончаков. Проводятся платная экскурсия (7,90 евро, длится 1,2 часа) по соляным каналам, где можно открыть для себя заново свойства соли и древние ноу-хау соляных рабочих.

А этот розовый неземной цвет озера! Придают воде такой цвет небольшие ракообразные, которые питаются микроводорослями (Dunalliela Salina) с высокой концентрацией липохромы. Розовые фламинго имеет такой цвет оперения опять же благодаря тому, что питаются ракообразными, которые живут в очень солёных озерах.

На этом острове добычей соли занимаюься больше 100 лет вплоть до 2006 года. Но из-за малой прибыли предприятие закрылось. Всё это движение и развитие началось с 2012 года, благодаря Patrice Gabanou, который активно развивал и даже вкладывал свои деньги на развитие этого предприятия. Был получен неплохой первый урожай соль-12 000 т в год. Открытая круглый год, эта соляная добыча быстро привлекла многих посетителей и туристов, которые сейчас могут наслаждаться устрицами и другими местными блюдами в ресторане Cambuse du Saunier, открытом в 2010 году. Там готовят рыбу и мясо с аппетитной корочкой, приготовленные в соли « fleur de sel» в сопровождении местных вин и даже есть вино от знаменитого артиста, а теперь винодела Пьера Ришара.
Здесь же в соляных парках применяется метод разведения и переработки устриц всегда отменного  качества. Молодые устрицы тщательно отбираются для выращивания в питомниках, затем они перемещаются в открытое море до зрелости, чтобы наконец вернуться в соляные болотные парки острова Сен-Мартен. Здесь устрицы окончательно дозревают под ежедневным контролем качества.
Парки запружены и окружены каналом, сохраняющим устрицы от любого внешнего загрязнения.

Это рафинирование позволяет развивать устрицы с твердой плотью и тонким вкусом, характерным для устриц острова Салин Сен-Мартен,
уникальным в своем роде.

Вот так опять из убыточного предприятия, благодаря активности местного предпринимателя и помощи государства- это место превратилось в любимое место туристов, которых насчитывается более 100 тысяч в год.
В статье использованы материалы с сайтов:

http://www.lesalindegruissan.fr/

https://www.ladepeche.fr/article/2016/12/15/2479632-salins-gruissan-palme-sel-gout-reussite.html


Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.

4 мыслей про “Соль Грюиссана-Les Sels de Gruissan

  • Natalia

    Светлана, большое Вам спасибо за очень интересную статью. Я с удовольствием всегда читаю ваши, я бы даже сказала не статьи, а рассказы о вашем регионе: очень простые, понятные и интересные. Удачи Вам и творческих успехов.

    • Cветлана Малеванная От автора

      Спасибо большое Вам за поддержку! А то мне иногда я сама с собой разговариваю в статье и это не интересно для читателей. Но я продолжаю писать статьи-хочется делиться интересной информацией…