Не многие рестораны имеют это — звёзды Мишлен, но если они есть, то считается высочайшей наградой для европейского ресторатора с вознесением на гастрономический Олимп! Вот уже более ста лет говорят об этих звёздах Мишлен, но интерес у посетителей к звёздным ресторанам не пропадает. Окситания или Лангедок-Руссильон могут также похвастаться такими ресторанами со звёздами. Где они находятся и какие цены я напишу вам ниже.

Как же возникли эти звёзды Мишлен?

Жили 2 брата француза Андре и Эдуард Мишлен, которые решили открыть компанию по производству шин для велосипедов, а затем и для автомобилей. Жили себе, не тужили, Андре Мишлен был посмышлённее (всё-таки не зря был выпускником Высшей школы искусств и ремёсел и стал первоклассным инженером и промышленником). Создали братья свою компанию «Мишлен» в 1889 году. Всё пошло хорошо, но надо было помочь автомибилистам найти свои мастерские с шинами от Мишлен. И решение было найдено: ведь французы не даром славятся своей любовью к кухне и гастрономии, все дружеские разговоры часто сводятся к этому! В 1900 году Андре Мишлен создаёт «Красный гид Мишлен», который также известен под названием «Красный путеводитель» — это автомобильный атлас дорог Франции и туда поместили список ремонтных мастерских, отелей и ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить. Путеводитель распространялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос.

Постепенно популярность справочника росла и в 1920 году гид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременно добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок.

В начале 1930-х годов было добавлено ещё две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:

 1 звезда— очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).
2 звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида.

За что дают мишленовские звёзды?

Вокруг присуждения рейтинга много загадок и это даже считается коммерческой тайной компании «Мишлен».

Однако, по словам нынешнего главного редактора гида, критерии присуждения престижных звезд основаны на точных критериях: «В дополнение к субъективности наших инспекторов всегда есть пять критериев, к которым мы особенно внимательны- это качество продукции, овладение искусством кулинарии, вкусом, индивидуальностью на кухне и, прежде всего, регулярностью заказов. Мы также учитываем обстановку и атмосферу в ресторане».

Звезды МИШЛЕН присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны.

В гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара) и часто звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан.

Интересные факты

-Гид по Токио, который начал выпускаться с 2008 года, сразу же поставил столицу Японии на первое место среди «городов-гурманов» по версии Мишлен. Токио отнял это звание у Парижа, опередив последний по количеству суммарных звёзд.

-Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа и может послужить мощным толчком к коммерческому успеху. При этом рестораны не имеют права указывать или как-то упоминать количество присуждённых им звёзд Мишлен. Политика компании состоит в том, что клиент может узнать о количестве звёзд только из самого гида; в случае пренебрежения этим правилом компания оставляет за собой право исключить ресторан из рейтинга.

 Рестораны, отмеченные звездой Мишлен в Окситании в 2018 году.

Все цены указаны без стоимости напитков, т.к. в некоторых ресторанах она может доходить до 8 тыс. евро за бутылку.

3 звезды

Ресторан Auberge du Vieux Puits: 11360 (Aude) Fontjoncouse, 5 Avenue Saint-Victor, цена — 120 € — 195 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, без глютена.
04 68 44 07 37 http://www.aubergeduvieuxpuits.fr

2 звезды

Ресторан La Table de Franck Putelat, 11000 (Aude) Carcassonne, 80 chemin des Anglais, цена 40 € — 160 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, без глютена.

04 68 71 80 80 http://www.franck-putelat.com

Ресторан Alexandre, 30128 (Gard)  Garons, 2 rue Xavier Tronc, цена 52 € — 118 € , кухня — современная, креативная, вегетарианская, традиционная, классическая

04 66 70 08 99 http://www.michelkayser.com

Ресторан Michel Sarran, 31000 (Haute-Garonne)  Toulouse , 21 bd A.-Duportal, цена 57 € — 195 € , кухня — современная, креативная

05 61 12 32 32 http://www.michel-sarran.com

Ресторан Le Puits St-Jacques, 32600 (Gers, Midi-Pyrénées)  Pujaudran, av. Victor-Capoul, кухня — современная, креативная, цена 34 € — 125 €

05 62 07 41 11 http://www.lepuitssaintjacques.fr

Ресторан Le Gindreau, D5 46150 (Lot)   Saint-Médard, цена 42 € — 147 € , кухня — современная, креативная, традиционная, классическая.

05 65 36 22 27 http://www.legindreau.com

1 звезда

Новый Ресторан La Barbacane, 11000  (Aude) Carcassonne, Place Auguste-Pierre-Pont, цена 39 € — 145 € , кухня — традиционная, классическая, вегетарианская

04 68 71 98 71 http://www.hoteldelacite.com

Ресторан Domaine d’Auriac, 11000 (Aude) Carcassonne Route de Saint-Hilaire, цена  49 € — 69 € кухня — современная, креативная, вегетарианская, традиционная, классическая.

04 68 25 72 22 http://www.domaine-d-auriac.com

Ресторан Le Puits du Trésor, 11600 (Aude) Lastours, 21 rte des Quatre-Châteaux, цена 47 € — 93 €, кухня — современная, креативная

04 68 77 50 24 http://www.lepuitsdutresor.com

Новый ресторан Le Grand Cap, 11370 (Aude) Leucate, chemin du Phare, цена 34 € — 130 € , кухня — современная, креативная.

04 68 48 13 73 http://www.restaurant-grand-cap.fr

Ресторан La Table Saint-Crescent, 11100 (Aude) Narbonne, route de Perpignan, цена  35 € — 110 €, кухня — современная, креативная.

04 68 41 37 37 http://www.la-table-saint-crescent.com

Ресторан Vieux Pont, 12390 (Aveyron)  Belcastel, цена  33 € — 90 €, кухня — современная, креативная, традиционная, классическая.

05 65 64 52 29 http://www.hotelbelcastel.com

Ресторан Le Belvédère, 12340 (Aveyron) Bozouls, 11 rte du Maquis-Jean-Pierre, цена  33 € — 101 €, кухня — современная, креативная.

05 65 44 92 66 http://www.belvedere-bozouls.com

Ресторан Hervé Busset, D90112320 (Aveyron) Conques, цена  40 € — 125 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 65 72 84 77 http://www.moulindecambelong.com

Ресторан Le Sénéchal, 12800 (Aveyron) Sauveterre-de-Rouergue Sauveterre de Rouergue, цена  40 € — 120 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 65 71 29 00 http://www.hotel-senechal.fr

Ресторан Jérôme Nutile — Le Mas de Boudan, 30000 (Gard)  Nîmes351 Chemin du Mas de Boudan, цена  45 € — 170 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

04 66 40 65 65 http://www.jerome-nutile.com

Ресторан Skab, 30000 (Gard) Nîmes, 7 Rue de la République, цена  26 € — 101 €, кухня — современная, креативная.

04 66 21 94 30 http://www.restaurant-skab.fr

Ресторан Entre Vigne et Garrigue, 30131 (Gard) Pujaut, 600 route de Saint Bruno, цена  36 € — 100 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, традиционная, классическая.

04 90 95 20 29 http://www.vigne-et-garrigue.com

Ресторан La Table d’Uzès, 30700 (Gard) Uzès, 18 rue du Docteur Blanchard, цена  29 € — 120 €, кухня — современная, креативная.

04 66 20 07 00 http://www.lamaisonduzes.fr

Ресторан Le Prieuré, 30400 (Gard) Villeneuve-lès-Avignon, 7 place du Chapitre, цена  36 € — 120 €, кухня — современная, креативная.

04 90 15 90 15 https://www.leprieure.com/

Ресторан En Marge, 31320 (Haute-Garonne) AUREVILLE, 1204 route de la Croix-Falgarde, цена  34 € — 145 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 61 53 07 24 http://www.restaurantenmarge.com

Ресторан La Table des Merville, 31320  (Haute-Garonne) Castanet-Tolosan, 3 place Richard, цена  28 € — 110 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, традиционная, классическая.

05 62 71 24 25 http://www.table-des-merville.fr

Ресторан L’Amphitryon, 31770 (Haute-Garonne) Colomiers, chemin de Gramont, цена  38 € — 149 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 61 15 55 55 http://www.lamphitryon.com

Ресторан En Pleine Nature, 31130 (Haute-Garonne) Fonsegrives, 6 pl. de la Mairie, цена  26 € — 78 €, кухня — современная, креативная.

05 61 45 42 12 http://www.en-pleine-nature.com

Ресторан L’Aparté, 31850 (Haute-Garonne) MONTRABE 21 Rue de l’Europe, цена  29 € — 87 €, кухня — современная, креативная.

05 34 26 43 44 http://www.restaurant-laparte.fr/

Ресторан Ô Saveurs, 31180 (Haute-Garonne) ROUFFIAC-TOLOSAN, 8 place Ormeaux au village, цена  28 € — 100 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 34 27 10 11 http://www.o-saveurs.com

Ресторан PY-R , 31000 (Haute-Garonne) Toulouse, 19 descente de la Halle-aux-Poissons, цена  34 € — 78 €, кухня — современная, креативная.

05 61 25 51 52 http://www.py-r.com

Новый ресторан Le Sept, 31000 (Haute-Garonne) Toulouse, 7 pl. St-Sernin, цена  24 € — 42 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

05 62 30 05 30 http://www.7placesaintsernin.com

Ресторан Stéphane Tournié Les Jardins de l’Opéra, 31000 (Haute-Garonne) Toulouse, 1 place du Capitole, цена  32 € — 99 €, кухня — современная, креативная.

05 61 23 07 76 http://lesjardinsdelopera.fr/ambiance_/

Новый ресторан La Promenade, 31590 (Haute-Garonne) Verfeil, 2 promenade Jean-Jaurès, цена  28 € — 90 €, кухня — современная, креативная.

05 34 27 85 42 http://www.la-promenade.net

Ресторан La Table des Cordeliers, 32100 (Gers)  Condom, 1 r. des Cordeliers, цена  60 € — 90 €, кухня — современная, креативная.

05 62 68 43 82 http://www.latabledescordeliers.com

Ресторан De Lauzun, 34150 (Hérault)  Gignac, 3 bd de l’Esplanade, цена  31 € — 83 €, кухня — современная, креативная.

04 67 57 50 83

Ресторан La Réserve Rimbaud, 34000  (Hérault) Montpellier, 820 Avenue de Saint-Maur, цена  40 € — 100 €, кухня — современная, креативная.

04 67 72 52 53 http://www.reserve-rimbaud.com

Ресторан La Coquerie, 34200  (Hérault) Sète, 1 chemin du Cimetière-Marin, цена  39 € — 65 €, кухня — современная, креативная.

06 47 06 71 38 http://www.annemajourel.fr

Ресторан Château de la Treyne, 46200 (Lot)  Lacave, цена  50 € — 145 €, кухня — традиционная, классическая.

05 65 27 60 60 http://www.chateaudelatreyne.com

Ресторан Pont de l’Ouysse, 46200 (Lot) Lacave, D23, цена  60 € — 89 €, кухня — современная, креативная, традиционная, классическая.

05 65 37 87 04 http://www.lepontdelouysse.fr

Ресторан Château de Mercuès, 46090 (Lot) Mercuès, Route du Château, цена  32 € — 125 €, кухня — современная, креативная, юго-западная, вегетарианская.

05 65 20 00 01 http://www.chateaudemercues.com

Ресторан Les Trois Soleils de Montal, 46400 (Lot)  Saint-Céré, St-Jean-Lespinasse, цена  36 € — 88 €, кухня — современная, креативная, традиционная, классическая.

05 65 10 16 16 http://www.3soleils.fr/hotel-restaurant-lot-46/le-restaurant/

Ресторан Au Déjeuner de Sousceyrac, 46190 (Lot) Sousceyrac, r. Pierre-Benoit, цена  30 € — 80 €, кухня — традиционная, классическая.

05 65 33 00 56 http://www.au-dejeuner-de-sousceyrac.com

Ресторан Cyril Attrazic, 48130  (Lozère) Aumont-Aubrac, 10 rte du Languedoc, цена  38 € — 95 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

04 66 42 86 14 http://www.camillou.com

Ресторан Le Fanal, 66650 (Pyrénées-Orientales)  Banyuls-sur-Mer, 17 Avenue du Fontaulé, цена  19 € — 60 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, традиционная, классическая.

04 68 98 65 88 http://www.pascal-borrell.com

Ресторан La Coopérative, 66720 (Pyrénées-Orientales) Bélesta, 2A Route de Caladroy, цена  45 € — 109 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, средиземноморская.

04 68 50 30 10 http://www.riberach.com

Ресторан La Balette, 66190 (Pyrénées-Orientales) Collioure, rte de Port-Vendres, цена  35 € — 115 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, каталанская.

04 68 82 05 07 http://www.relaisdestroismas.com

Ресторан L’Auberge du Cellier, 66720 (Pyrénées-Orientales) Montner, 1 Rue de Sainte-Eugénie, цена  19 € — 69 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская.

04 68 29 09 78 http://www.aubergeducellier.com

Ресторан La Galinette, 66000  (Pyrénées-Orientales) Perpignan, 23 r. Jean Payra, цена  25 € — 80 €, кухня — современная, креативная, вегетарианская, средиземноморская.

04 68 35 00 90 http://www.restaurant-galinette.com

Новый ресторан L’Almandin, 66750 (Pyrénées-Orientales) Saint-Cyprien Boulevard de l’Almandin, цена  30 € — 108 €, кухня — современная, креативная.

04 68 21 01 02 http://www.almandin.fr

almandin

В статье использованы материалы с сайтов:

https://restaurant.michelin.fr

https://www.ladepeche.fr/article/2018/02/05/2736191-suivez-en-direct-la-remise-des-etoiles-du-guide-michelin.html

http://www.tourisme-occitanie.com/accueil/a-voir-a-faire/gastronomie-et-terroir/restaurants-et-bonnes-tables/les-restaurants-etoiles/les-restaurants-etoiles/112/~restaurants,les-chefs-etoiles~~/page-1

https://ru.wikipedia.org/wiki