Ресторан «El Bulli» и молекулярная кухня.


Ресторан "El Bulli" и молекулярная кухня.Доброго времени суток, мои дорогие читатели!
В этой статье я продолжаю свой рассказ о нашей поездке в испанский город Росас. Одной из главной достопримечательностью этого города стал ресторан «El Bulli» и его молекулярная кухня. Этот ресторан 5 раз был признан лучшим в мире рестораном, благодаря авангардной кулинарии шефа заведения Ферран Адриа. Ещё его называют Сальвадором Дали на кухне!
Немного об истории этого ресторана и Ферран Адриа.
Ферран Адриа родился недалеко от Барселоны 14 мая в 1962 году.Его карьера началась с посудомойщика в ресторане французской кухни. Он постигал премудрости гастрономии,благодаря хорошему расположению к нему шеф-повара. Адрия поменял несколько мест работы в различных ресторанах, затем его забрали в армию, где он был одним из тех кто готовил еду для генерала. После армии Адриа стал работать в Росасе (Roses) в ресторане «Эль Булли», который открылся в 1961 году и вначале был баром с домашней кухней (заведение получило свое название в честь французских бульдогов породы «Булли»). С 1964-го года эта «забегаловка» получила статус ресторана. С появлением Ферран слухи о ресторанчике в Росасе поползла по Испании, а затем и по всему миру. Через 1,5 года Адрия стал шеф повором заведения,предлагающим традиционную французскую кухню.
Ресторан "El Bulli" и молекулярная кухня.

Но пытливый испанец решил углубить свои знания и отправился во Францию на поиски новых кулинарных идей. Именно во время этого путешествия по лучшим ресторанам Франции Адриа разработал свою кулинарную философию.
Вкус- это главное для Адрия, но своими блюдами-шедеврами он поражал посетителей. На своей кухне Ферран объявил о полном равноправии всех продуктов, которые дарит нам природа. Ни в коем случае картофель не является чем-то менее ценным, чем черная икра, а банан, чем трюфель.
«Идеальный клиент приходит в Эль-Булли не только поесть, но и приобрести опыт»-говорил Адриа С 1980 года он стал называть себя «провокатором» гастрономии, беря за основу молекулярную кулинарию. Его ресторан работал только полгода, а в остальное время Ферран Адриа путешествовал, работал над рецептурой,творил новые рецепты.

Его книга «Химия кухни» сейчас используется как учебник в школах.
Многим кулинарам известны его «Тридцать курсов меню для гурманов»,«кулинарная пена» (смесь помещают в аппарат для взбития сливок и оттуда пена вытесняется с помощью закиси азота, так получают вспененные грибы, вспененное мясо, вспененная свекла и т.д.), превращение миндаля в сыр и спаржи в хлеб с помощью натуральных ингредиентов.

Более 1000 блюд сотворил с помощью молекулярной кулинарии. Как вам такие названия: селедочное мороженое, шоколад со вкусом снега и песка, свекольная лента с уксусной пылью. А когда ешь его блюда то может и дым изо рта пойти, но конечно без ожогов!)
Молекулярная кулинария наиболее спорная и экспериментальная, но это вызывает интерес во всем мире, и у нас в России появились такие рестораны!Посмотрите это видео.

На пике своей популярности, Ферран Адриа превратил свое заведение в уникальный кулинарный центр исследований и разработок — El Bulli Foundation и ресторан сейчас закрыт. Но в 2016 году ожидается открытие El Bulli по-прежнему адресу и это будет не только ресторан, но и Гастрономический музей. Адриа хочет воплотить мечту в реальность,чтобы ресторан стал передовым заведением в мире Высокой гастрономии. Уже к концу 2014 года планируется провести благотоворительные дегустации и для тех кому не по карману посещение такого ресторана.

В ближайшее будущее я вас познакомлю с рецептами Ферран Адриа. Чтобы не пропустить и узнать подробнее об этом советую Вам подписаться на новые статьи в сайтбаре и быть в курсе происходящего на сайте, заодно если Вы внизу понажимаете на социальные копочки, это будет благодарностью мне за проделанную работу. Merci!)))

В статье использованы материалы с сайтов.

http://ru.zemmrate.com/298-ferr225n-adria.html?do=gallery&act=1&cid=376&sid=bec00528b79a008afa375b5d7a7363b7

Легендарный ресторан El Bulli распродает свои вина


https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B4%D1%80%D0%B8%D1%8F,%D0%A4%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%B0%D0%BD
http://catalunya.ru/page/index.html/
/turizm/luchshii-v-mire-restoran-el-bulli-snova-otkroe-r802
http://www.peoples.ru/science/cookery/ferran_adria/

Мои дорогие читатели! Я старалась для вас писать эту статью и оставила здесь частичку своей души, буду очень вам благодарна если и вы оставите своё мнение о статье, это поможет мне в развитии сайта.